現在的人更（gèng）加注（zhù）重生活品質，追求健康生活，而健康生活的來源主（zhǔ）要就是運動、睡眠和飲食三（sān）個方麵。運動是（shì）大（dà）家私下裏進行並且自我監（jiān）督的，睡眠是可以保障我們的身體有足夠的休息時間的，但飲食的受控因素就比較多了（le）。為了讓大家的（de）飲食變得更加健康，現（xiàn）在（zài）的商用廚房設備大多都是采用的不（bú）鏽鋼材質，這樣（yàng）做不僅是因為不鏽鋼材（cái）質耐高溫、抗腐蝕、易清潔（jié）、不發黴（méi）且符合國家衛生標準的特（tè）性，更是因為它特（tè）別適合用於廚房這（zhè）種易潮濕、油（yóu）煙重、人流較大的複雜環境。

      不鏽鋼的本質其實就是一種鐵（tiě）合金，正規生產出來的商用廚具中不鏽鋼的含鋼量較重，裏麵還有鐵、鎳和鉻（gè）等金屬元素。根據它們組合之間含量占比的不同（tóng），不鏽鋼又（yòu）可以分為鐵素體不鏽鋼、奧氏體不鏽鋼、奧氏體-鐵素體雙相不鏽鋼、馬氏體不鏽鋼，而商用廚具（jù）大多用到的是型號為（wéi）316的奧氏體不鏽（xiù）鋼。316不鏽（xiù）鋼與304不鏽鋼的區別主要就在（zài）於316的耐腐性更強且更穩定，多用於（yú）工業和醫療行業，304則多用於家庭和食品工業。
使用商（shāng）用廚房設備（bèi）時的注意事項：
      1.不能幹燒，因（yīn）為幹燒會使不鏽鋼廚具表麵的鉻鍍層老化和掉落，從而使（shǐ）得其耐腐性降低，局部出現腐蝕的現象。
      2.不能長時間用來存放調味品，如（rú）醬油、醋、鹽等，隻因其化學成分會（huì）與不鏽（xiù）鋼產生化學（xué）反應，過多元素會被溶（róng）解析出。也不能（néng）用（yòng）來熬製中（zhōng）藥，因為中藥（yào）裏含有很多生物（wù）堿（jiǎn），也會與不鏽鋼產生化學反應，會使藥效降低（dī）或者是無效，甚至可能產生一定的毒性（xìng）。
      3.切菜備菜時都要在（zài）砧板上進行，避免利器或銳器敲擊或劃傷台麵。

平時需要怎（zěn）麽清潔不鏽鋼廚具？
      1.在清潔灶具時，要使用軟毛巾或者軟百潔布帶（dài）水擦拭，然後再用不鏽鋼（gāng）光亮劑進行擦亮處理。還要定期用鐵絲（sī）刷清理爐嘴，避免碳化物堵塞火孔。
      2.使用中（zhōng）性（xìng）清洗劑對不鏽鋼廚具進行日常的清洗工作，且不能使用鋼刷刷洗，否則（zé）會刮（guā）花其表麵的鍍（dù）層，從而導致容易氧化和腐蝕。清洗完的廚具要保持幹燥。
      3.定（dìng）期檢查廚房設備的各種連接處是否牢（láo）固（gù），定期測試（shì）溫控器的靈敏（mǐn）度。
      說到這裏，大家是（shì）否更加清楚地（dì）了解了如何使用不鏽鋼廚具（jù）了（le）呢？雖然商用廚具（jù）使用起來很方便，但是還是需要做好日常的清潔工作（zuò）和後期的保養和維護工作，這樣才有利於延長它的使用壽命。